Pizzas da Forneria São Dinis foram eleitas as segundas melhores de Portugal

A Forneria São Dinis, de Ponta Delgada, ganhou o título de Vice-campeã nacional no Campeonato Português de Pizza 2018, que decorreu a 17 de Setembro em Vila Nova de Gaia.
A quinta edição do Campeonato Português de Pizza 2018 contou com a presença de 100 pizzaiolos nacionais e internacionais e de dois fornos a lenha que serviram para confeccionar as iguarias que se serviram para chegar à melhor pizza portuguesa.
A equipa da Forneria São Dinis foi liderada pelo pizzaiolo chef Marcello Costa, que apresentou ao júri uma “pizza simples”, a pizza Margherita na categoria “Pizza Napolitana S.T.G.” que é considerada a categoria rainha das pizzas. Actualmente, a Forneria São Dinis conta com uma equipa de três pizzaiolos, sendo que Marcello Costa, que trabalha no Grupo The Positive Group há dois anos, vai liderar a equipa da Forneria a tempo inteiro a partir desta semana.
Esta foi a primeira vez que o restaurante participa no Campeonato Português de Pizza, e de acordo com a equipa da Forneria São Dinis, situada em Santa Clara, vencer com uma pizza aparentemente tão simples, “faz-nos acreditar que é ainda mais difícil conseguir um prémio tão bom com um produto base”. O segredo para aquela pizza ser considerada a segunda melhor de Portugal “está na massa! No molho! E mais não podemos dizer”. Esta pizza que é agora considerada a segunda melhor de Portugal pode ser encontrada na carta do restaurante, bem como outras que constam da ementa e cujo segredo também reside em serem confeccionadas em forno de lenha.
A equipa do Forneria São Dinis revela que mais do que um segredo para as pizzas que dali saem “o nosso orgulho são os dois fornos de lenha nos quais elaboramos a maior parte dos nossos pratos. Mas temos outros aspectos diferenciadores”. Nomeadamente, “apostamos em produtos de alta qualidade de origem açoriana e mediterrânica”.
É que, de acordo com a equipa da Forneria São Dinis, “quem prova uma pizza confeccionada em forno de lenha, já não tem interesse em voltar a consumir outro tipo de pizzas”. Tudo porque a diferença é notável “nos produtos, na confecção e no sabor, sendo também mais saudável. Por outro lado, damos grande importância à digestibilidade das nossas massas que preparamos todos os dias com as melhores farinhas artesanais. Elas chegam a ter 90% de água, baixos índices de glúten e fermentação de até 100 horas, sendo o resultado um produto surreal, com muito mais sabor”, explica o restaurante.
A Forneria São Dinis tenta, sempre que possível, usar produtos regionais para dar a conhecer aos clientes locais e turistas “a qualidade incrível dos produtos açorianos nos nossos pratos”.
Desta forma, a equipa do restaurante, que vai fazer 4 anos no próximo dia 17 de Outubro, considera que a aceitação do público, quer local quer turista, tem sido “francamente positiva e com muitos clientes habituais”.
Com dois fornos a lenha e grelha a carvão, a Forneria São Dinis “empenha-se em servir as comidas mais gulosas, as carnes mais suculentas e as pizzas mais estaladiças, valorizando sempre a confecção artesanal”, sendo que o conceito do restaurante “assenta num ambiente informal e divertido com uma cozinha mediterrânica de produtos açorianos”.

O Campeonato Português de Pizza
Com Marcello da Costa da Forneria São Dinis a ter ficado em segundo lugar na quinta edição do Campeonato Português de Pizza, o grande vencedor foi Fernando Almeida, pizzaiolo de Ponta da Barca, sendo o terceiro classificado Daniela Batista, do Algarve. Os três pizzaiolos venceram na principal modalidade do Campeonato, a “Pizza Napolitana S.T.G.” e integram agora a selecção portuguesa de pizzaiolos.
Já na categoria de “Pizza Clássica”, o grande vencedor foi José Ivo, de Monção, em segundo lugar ficou Nuno Carvalhais, vindo do Porto, e em terceiro lugar Alessandro Mocciaro da Figueira da Foz.
Na modalidade “Pizza Arte” o grande vencedor foi também Fernando Almeida, da Ponte da Barca, com o segundo lugar a ser entregue a Aurora Peixoto, de Esposende, e o terceiro lugar a Miguel Oliveira, de Vila Nova de Gaia. O “Troféu Sergio Miccù”, para a melhor “Pizza Frita”, foi entregue a Céu Rodrigues, de Valença, enquanto o melhor pizzaiolo na “Pizza Acrobática” foi Gonçalo Queiroz, de Viana do Castelo.
Na categoria “Pizza Doce”, que este ano foi uma novidade no Campeonato, o vencedor foi Pedro Almeida, de Espinho, seguido de Casimiro Santos, de Oliveira do Hospital, e Andrea Turrini, de Veneza.
Organizado pela Associação de Pizzaiolos Napolitanos em Portugal, liderada por Michele Mezzero, o Campeonato Português de Pizza, integrado no Festival Italiano, incluiu workshops de gastronomia italiana, música e muita animação.

A Forneria São Dinis
Localizada em Santa Clara, a Forneria São Dinis nasceu há cerca de 4 anos, da vontade de Diogo Sousa Batista, um advogado “apaixonado por gastronomia e hospitalidade” que embora sendo natural e residente no Porto tem a maior parte da sua família na ilha de São Miguel “e é um absoluto entusiasta da beleza dos Açores e do muito que as nossas ilhas têm a dar ao mundo”.
Diogo Sousa Batista é também accionista maioritário do The Positive Group que detém entre outros negócios, o Café Progresso, o mais antigo da cidade do Porto.