A Secretaria Regional da Agricultura e Alimentação, através do Gabinete de Gestão e Promoção da Marca Açores, promove entre os dias 8 e 12 de julho, um encontro de ‘chefs’ em torno da valorização dos produtos regionais de Santa Maria e da sua gastronomia.
O objectivo desta iniciativa é enaltecer e valorizar os vários elementos gastronómicos que tenham relação directa com o património local, com a valorização dos produtores e restauração, principais intervenientes na tradução da expressão cultural e geográfica da ilha.
Este encontro visa também conhecer, aprofundar e contribuir para uma maior e melhor oferta gastronómica através da promoção da produção local, incentivando por essa via o consumo de produtos oriundos desta ilha.
Neste contexto, integram de forma activa esta iniciativa as empresas Cagarrrita; AçorCactus; Agromariensecoop; Cooperativa de Artesanato de Santa Maria; Mantamaria – Comércio Indústria e Turismo; Outromundo – Actividades de animação turística e restauração; Peixaria Filipe & Gorete; Talhos Ilha do Sol; Mascote Ilha Amarela; e Ângelo de Chaves Braga e ARCOA – Associação Regional de Criadores de Caprinos e Ovinos dos Açores, todas aderentes ao selo Marca Açores.
Esta acção pretende, de igual modo, com o apoio da empresa Chefs Agency, promover uma troca de experiências entre cozinheiros locais e externos, permitindo a partilha de competências, conhecimentos e modus operandi que permitam aprofundar a técnica e a abordagem da restauração aos produtos locais, em especial os que se encontram certificados pela Marca Açores.
Neste evento estarão presentes os ‘chefs’ José Pereira (restaurante ÕTAKA, em São Miguel), André Cruz (restaurante FEITORIA* Michelin, em Lisboa) e João Sá (restaurante SÁLA* Michelin, em Lisboa) que, em visita aos diferentes locais de produção e com a troca de experiências com a restauração local, explorarão, por outras formas, o que de melhor Santa Maria tem para oferecer.
Esta partilha de conhecimento e técnicas vai decorrer em moldes semelhantes a uma formação, cujos momentos estão planeados de modo a serem frequentados de acordo com a disponibilidade da restauração local e culminam com a apresentação de um jantar no dia 11 de Julho, para espelhar o resultado do trabalho desenvolvido ao longo deste encontro.
